Door Alexandra Evans schrijft naar recepten
Aloo is altijd voedsel geweest dat ik op ELK moment van de dag graag zou kunnen eten! Of het nu de gefrituurde en gezouten frietjes zijn, of het nu aloo ke pakode is bij theetijd, of het nu aloo ki tikki is, of het nu aardappelen in wrongel zijn….Ik vul mijn bord er altijd mee! Ik heb altijd van aardappelen gehouden, in welke vorm dan ook. Ik herinner me dat mijn moeder als kind de lekkerste aloo ki tikki maakte en dat ik het gewoon opslokte. Ik verlang er soms nog steeds naar! Zelfs nu, als ik aan het werk ben en honger heb, kan ik alleen maar denken aan een lekkere aloo ki tikki met muntchutney. Het is gewoon zo lekker! Ik denk dat het beste van aardappelen is dat ze op zoveel verschillende manieren kunnen worden gekookt en dat ze altijd geweldig smaken. Of het nu gekookt, gebakken, geroosterd of gepureerd is, aardappelen zijn gewoon geweldig! En ik overdrijf niet eens als ik dit zeg: ik zou van aardappelen kunnen leven!
Toen ik op de universiteit zat, leerde een vriend me aloo maken in een heerlijke wrongeljus….het is heel eenvoudig te bereiden…de smaak is absoluut geweldig….de aardappelen smelten gewoon in je mond en geven je dat wauw-gevoel…. probeer het! Als ik één voedselproduct zou moeten kiezen dat ik de rest van mijn leven zou kunnen eten, zouden het zeker aardappelen zijn!
Bereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20-25 minuten
Porties: 3-4
Hoofdgerecht
Ingrediënten:
- Vier-vijf (4-5) middelgrote aardappelen gekookt en geschild
- Een (1) kopje yoghurt (dahi) geslagen
- Een (1) eetlepel rode chilipoeder
- Anderhalve (1 ½) eetlepel zout of naar smaak
- Halve (1/2) eetlepel koriander (Dhania) poeder
- Een vierde (1/4) eetlepel kurkuma (haldi) poeder
- Een vierde (1/4) eetlepel garam masala
- Twee (2) snufjes asafetida
- Een (1) stengel kerrieblaadjes
- Een (1) eetlepel koriander/korianderblaadjes – fijngehakt
- Twee (2) kopjes water
- Halve (1/2) eetlepel elk - knoflook en gember - geraspt
- Twee (2) verse groene pepers - gleuf
- Een (1) eetlepel mosterdzaadjes (rai/sarson).
- Een (1) eetlepel komijn (jeera) zaden
- Een vierde (1/4) eetlepel tarwebloem
- 3-4 eetlepels olie
Methode:
- Was de aardappelen. Kook de aardappelen gaar in water. Als je klaar bent, pel je de huid eraf.
- Snijd elke aardappel in grote stukken.
- Gebruik je handen of een vork om ongeveer drie tot vier (3-4) stukken aardappelen fijn te pureren.
- Houd de gesneden aardappelen en de aardappelpuree apart.
- Neem in een vierde (1/4) kopje water elke droge masala en meng goed.
- Verhit daarentegen wat olie in een pan.
- Zodra de olie heet is, gooi je de mosterd- (rai/sarson) en komijnzaadjes (jeera) erbij.
- Zodra de komijn- en mosterdzaadjes beginnen te spetteren, voeg je de knoflook en gember toe, verse groene pepers die zijn gespleten, samen met de curryblaadjes.
- Neem vervolgens het masala mengsel dat je eerder hebt bereid en voeg dit hieraan toe. Bak het masalamengsel in de hete olie ongeveer 2-4 minuten.
- Terwijl de ingrediënten gebakken worden, neem je de yoghurt (dahi) en klop je de yoghurt fijn.
- Voeg de losgeklopte yoghurt toe en bak deze circa 5 minuten mee.
- Je zult merken dat de yoghurt zijn witte kleur verliest. Blijf constant roeren nadat je de yoghurt hebt toegevoegd.
- Voeg naast het meel en alle aardappelen het overgebleven water toe.
- Roer lekker door.
- Breng alles aan de kook.
- Kook op laag vuur ongeveer 10-15 minuten tot de jus dik begint te worden.
- Werk het gerecht tenslotte af met gehakte koriander/korianderblaadjes.
- Serveer warm met parantha, tarwechapatti of zelfs basmatirijst.
