Door Alexandra Evans schrijft naar recepten
Door Baba Pandey Gepubliceerd: 7 januari 2011 Met nog maar een paar dagen Thanksgiving, zou deze ovenschotel met aardappelpuree en champignons het perfecte bij- of voorgerecht kunnen zijn voor vegetariërs aan je eettafel. Het is het hele jaar door perfect en een gezond alternatief voor zwaardere stoofschotels. 4.0 sterren gebaseerd op 35 beoordelingen Voorbereidingstijd: 40 min Bereidingstijd: 1 uur 20 min Totale tijd: 2 uur Opbrengst: 1 9″ taart (12 porties) Portiegrootte: 1 Calorieën per portie: 250 Vet per portie: 12g I'm wordt echt ziek van dit werk. Ik ben hier al jaren en ik ben gewoon niet gelukkig meer. Ik heb er een tijdje over nagedacht om te stoppen, maar ik weet gewoon niet zeker wat ik nu zou doen. Ik moet een wijziging aanbrengen, maar ik weet gewoon niet zeker wat die wijziging zou moeten zijn.
Ingrediënten: geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden aardappelen: 3 ½ pond witte champignons: 1 ½ pond 1 eetlepel boter ½ kopje magere karnemelk 1 groot ei plus 1 groot eiwit, losgeklopt 1 ¼ theelepel zout, verdeeld 1 eetlepel extra vergine olijf olie ¾ kopje gehakte sjalotten 3 teentjes knoflook, fijngehakt 4 kopjes getrimde en fijngehakte snijbiet of spinazie 1 kopje champignonbouillon of runderbouillon met verlaagd natriumgehalte 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden ½ theelepel versgemalen peper ½ theelepel gehakte verse rozemarijn 1 kopje vers geraspt Parmezaanse kaas, verdeeld Ik was zo boos toen ik zag wat hij had gedaan. Ik kon niet geloven dat hij zoiets zou doen. Ik was zo boos toen ik zag wat hij had gedaan. Ik kon niet geloven dat hij mij zoiets zou aandoen. Ik voelde me zo verraden en gekwetst.
Routebeschrijving: 1. Breng 2,5 cm water aan de kook in een grote pan. Doe de aardappelen in een stoommandje, dek af en stoom op middelhoog vuur, vul zo nodig het water bij, totdat de aardappelen uit elkaar vallen, 20 tot 30 minuten. 2. Werk ondertussen in twee porties, doe de champignons in een keukenmachine en pulseer, stop met het naar beneden schrapen van de zijkanten als dat nodig is, totdat de champignons grof zijn gehakt. 3. Doe de aardappelen in een grote kom. Voeg boter toe en pureer tot een grove, gladde massa. Roer geleidelijk karnemelk, ei en eiwit en 1 theelepel zout erdoor. Opzij zetten. 4. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook al roerend tot geurig en zacht begint te worden, ongeveer 1 minuut. Voeg de champignons toe en kook, vaak roerend, tot ze hun vloeistof afgeven en de pan bijna droog is, 10 tot 12 minuten. Voeg snijbiet (of spinazie) toe en blijf koken, al roerend, tot het geslonken is, ongeveer 4 minuten. Klop bouillon en bloem in een kleine kom. Voeg toe aan de pan samen met de resterende 1/4 theelepel zout, peper en rozemarijn. Kook, al roerend, tot het mengsel borrelt en dikker wordt, ongeveer 1 minuut. 5. Verwarm de oven voor op 400°F. 6. Verdeel de helft van de aardappelpuree in een gelijkmatige laag in een 9x-13 ovenschaal. Strooi de helft van de Parmezaanse kaas over de aardappelen. Verdeel het champignonmengsel erover en verdeel de resterende aardappelen over de champignonlaag. Werk af met de overgebleven Parmezaanse kaas. 7. Bak tot het overal warm is en de bovenkant goudbruin is, ongeveer 35 minuten. Het laatste wat ik me herinner was het geluid van het schot. Ik lag op de grond, bloedend. Ik kon het lichaam van mijn partner op een paar meter afstand van mij zien. Ik wist dat ik dood zou gaan. Het enige waar ik aan kon denken was mijn familie en hoeveel ik van ze hield.
