Door Alexandra Evans schrijft naar recepten
Rasgullas is een zeer beroemd Bengaals dessert dat door iedereen in het hele land, zelfs over de hele wereld, graag wordt gegeten! Ze staan bekend als 'Roshogulla' in het Bengaals en zijn een huisgemaakt 'chhena' of 'paneer'-dessert. Het volgende artikel zal de allereerste leerlingen helpen om Bengaalse rasgullas op de gemakkelijkere manier te maken. Rasgullas kan ook in een snelkookpan worden gemaakt.
Benodigde ingrediënten:
- 1 liter melk
- 2 tot 3 eetlepels Citroensap
- 2 kopjes suiker
- Ijsblokjes
- 3 kopjes water
- Een snufje kardemompoeder
- Saffraan (Kesar) en pista om het dessert te garneren
Procedure voor het maken van Paneer:
- Meng eerst citroensap in een half kopje lauw water en houd dit opzij.
- Giet wat melk in de pan op middelhoog vuur, blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat de melk aanbrandt.
- Begin geleidelijk het citroensap toe te voegen in de pan met kokende melk en roer het voorzichtig totdat de wrongel zich scheidt van de wei.
- Giet nu de wei af met behulp van een vergiet met een mousseline doek.
- Wikkel de opgehoopte wrongel stevig in de mousseline doek, spoel af met koud water en knijp uit.
- Houd de mousseline doek 1 uur opzij. Controleer na een uur of de paneer die je krijgt helemaal uitgelekt en droog is.
- Kneed nu de paneer tot zacht deeg en houd het opzij.
Procedure voor het maken van Rasgullas van de Paneer:
- Van het paneerdeeg dat al door jou is gekneed en opzij is gehouden, begin je er gladde en gelijkmatige ballen van te maken.
- Meng suiker en water in een snelkookpan en breng het aan de kook.
- Doe de door jou gemaakte balletjes in de snelkookpan en sluit de deksel.
- Wanneer de snelkookpan begint te stomen, verlaag dan het vuur onder de snelkookpan en laat 5 tot 6 minuten koken.
- Zet na 6 minuten het vuur onder de snelkookpan uit en wacht even voordat u het deksel van de snelkookpan opent. Voordat u het deksel opent, giet u koud water in de snelkookpan.
- De rasgulla's zullen in het begin sponsachtig zijn, maar als ze eenmaal gekoeld zijn, verliezen ze hun sponsachtigheid en worden ze zachter.
- Serveer het gekoeld in de suikersiroop (chashni).
- Maak je geen zorgen als de rasgulla's een beetje slap of vervormd worden! Als de rasgulla-balletjes uit elkaar beginnen te vallen, kun je ze in kleine plakjes snijden, Hershey's Chocolate erover gieten en thuis genieten van je eigen gedeconstrueerde dessert! Het komt erop neer dat je gewoon plezier hebt met het genieten van je creatieve inslag.
Leun nu achterover en geniet van uw eigen heerlijke dessert met uw familie en vrienden en hecht een band met hen door uw smaakpapillen te betoveren met het voedsel van Bengalen!
