Door Alexandra Evans schrijft naar recepten
December is een maand vol festiviteiten en met Kerstmis voor de deur kan je niet zonder een uitgebreid kerstdiner zonder een perfecte kerstkalkoen. Hoewel het roosteren van een vogel van veertien pond een gigantische taak is, kun je, als je het met precisie doet, een perfect geroosterde kalkoen krijgen die je smaakpapillen deze kerst zeker zal plagen. Ik ben geen grote fan van kalkoen, maar mijn familie geniet ervan, dus ik zorg altijd voor een uitgebreid kerstdiner met een perfect geroosterde kalkoen. Het roosteren van een vogel van veertien pond is een gigantische taak, maar als je het met precisie doet, kun je een perfect geroosterde kalkoen krijgen die je smaakpapillen zeker zal plagen deze kerst.
Laten we dus beginnen met het maken van een perfect gerecht van geroosterde kalkoen in ahornsiroop.
Ingrediënten:
- Een verse kalkoen waarvan de nek is verwijderd en opzij is gezet voor de bouillon.
- Zwarte peper en zout
- Ongezouten boter - 6 eetlepels
- Maïsbrood voor het vullen van kalkoen
- Geraspte gember - 1 eetlepel
- Ahornsiroop - ¼ kopje
- Meel - anderhalve eetlepel
- Een kopje rode wijn als je wilt, kan een Riesling-wijn zijn
- je kunt kalkoenbouillon gebruiken of zelfs een gewone bouillon van kip
- Je kunt ook twee tot drie kopjes rode en groene druiven gebruiken. Zorg ervoor dat ze pitloos zijn.
Procedure:
- Was eerst de kalkoen volledig met koud water en blijf hem kloppen en drogen met papieren servetten. Verwarm ondertussen de oven voor op 425 graden.
- Na het wassen van de kalkoen, stop je de vleugel onder het lichaam en kruid je de nek met zwarte peper en zout.
- Begin met het vullen van de kalkoen door de nekholte van de vogel te vullen. Zet de flap van de nek vast met behulp van tandenstokers.
- Houd de kalkoen rechtop zodat ook zijn lijf gevuld wordt met de vulling.
- Bind hun poten aan elkaar met een touw en wil je meer vulling, stop het dan meer in de nekholte totdat het uitpuilt. Strooi peper en zout over de kalkoen en bewaar in een braadpan.
- Snijd een laag kaasdoek, vergelijkbaar met de grootte van de kalkoen en week deze volledig in 4 eetlepels ongezouten boter. Nadat het volledig is doorweekt, legt u de doek over de kalkoen in de braadpan.
- Zet de kalkoen in de oven, stel de timer in op 30 minuten en laat hem braden. Bedruip met de boter en het kalkoenvet in de pan. Verlaag na enige tijd de ovenwarmte tot 350 graden en bedek de kalkoen met aluminiumfolie.
- Rooster de vogel na de bovenstaande stappen nog 30 minuten en bedruip hem dan opnieuw met de boter. Ga door met het braden en bedruipen gedurende minstens een uur tot het vlees mals en sappig is. Het totale proces duurt ongeveer 3 uur.
- Houd er rekening mee dat u tijdens het laatste uur van het braden van de kalkoen geraspte gember neemt en het sap in een pan uitknijpt. Voeg 1 eetlepel ongezouten boter en wat ahornsiroop toe en houd het op het vuur totdat het borrelt. Haal het dan van het vuur.
- Verwijder de aluminiumfolie en doek van de kalkoen, haal de kalkoen uit de oven en bestrijk de kalkoen het laatste half uur met het glazuur. Laat het 30 minuten rusten.
- Neem een kom en doe er 1 eetlepel boter in, voeg bloem toe en meng dit door elkaar. Neem nu de sappen uit de braadpan waarin de kalkoen is gebraden en bewaar deze apart in een glas.
- Schenk wat rode wijn in een braadpan en houd het op middelhoog vuur boven een fornuis. Blijf de wijn roeren met een lepel. Voeg de kalkoensappen toe. Kook de wijn tot deze is ingekookt. Voeg nu de kalkoen- of kippenbouillon toe en kook opnieuw tot het ongeveer 6 minuten is ingekookt.
- Pak kaasdoek en leg het op een vergiet en haal de hierboven gemaakte jus er doorheen. Giet het opnieuw in een kleine pan en voeg het mengsel van bloem en boter toe. Laat dit mengsel op middelhoog vuur sudderen tot het een beetje stroperig is. Voeg vervolgens de rode en groene druiven zonder pitjes toe aan deze jus als garnering en serveer deze bij de geroosterde kalkoen.
Serveer dit heerlijke en uitgebreide kerstdiner met kalkoen aan uw familie en vrienden en bereid u voor op verbijstering door de stapel complimenten die uw naasten en dierbaren u met Kerstmis zouden overladen!
