DHOKLA-RECEPT UIT GUJARAT

Door Alexandra Evans schrijft naar recepten

Dhokla is een extreem populair Gujarati-gerecht…. Je zult zien dat Dhokla meestal wordt gemaakt met gespleten kikkererwten (ook in de volksmond bekend als Bengaalse gram ki dal of chane ki dal). Het is een gestoomde cake die zacht, sponsachtig is en een lichtzure en zoete smaak heeft. Het gerecht wordt gemaakt door fermentatie van het beslag.

Dhokla is een kant-en-klaar snackrecept dat zo heerlijk gezond is omdat het een gestoomde snack is.

Soms koken mensen Dhokla graag van kikkererwtenmeel (dat is grammeel, dat ook beter bekend staat als besan). Als je niet zo dol bent op besan, kun je Dhokla ook koken met mung ki dal (wat niets anders is dan gespleten groene linzen). Het fermentatieproces geeft de dhokla zijn kenmerkende smaak. Dhokla is een extreem populair Gujarati-gerecht. Ik ben er helemaal weg van! Je zult zien dat Dhokla meestal wordt gemaakt met gespleten kikkererwten (ook in de volksmond bekend als Bengaalse gram ki dal of chane ki dal). Het is een gestoomde cake die zacht, sponsachtig is en een lichtzure en zoete smaak heeft. Het gerecht wordt gemaakt door fermentatie van het beslag. Het fermentatieproces geeft de dhokla zijn kenmerkende smaak.

Een andere populaire optie voor hetzelfde waarvan ik mensen heb zien genieten, is dhokla's gemaakt van een mengsel van urad ki dal (witte linzen) en rijst. Het fermentatieproces helpt de dhokla te rijzen en sponzig te worden. Dhokla is niet alleen gezond maar ook erg vullend en kan als tussendoortje of zelfs als ontbijt gegeten worden.

Zoals ik al zei, het is een eenvoudig recept...gemakkelijk te koken en te bereiden...het is licht voedsel en extreem gezond...dus ga je gang en trakteer jezelf op deze heerlijke snack!

INGREDIËNTEN (voor 4 personen):

Een (1) eetlepel baking soda (ook bekend als soda bi-carbonaat)
Halve (1/2) kopje gewone dahi (yoghurt) - je moet ervoor zorgen dat het een beetje zuur is
Eén (1) kopje water
Twee (2) kopjes vol besan (kikkererwten / gram bloem)
Anderhalve (1 ½) eetlepel suiker - als je dit graag gebruikt, ga je gang. Wil je dit weglaten, geen probleem.
Halve (1/2) eetlepel knoflook (lahsun)pasta
Wat zout naar smaak
Halve (1/2) eetlepel gember (adrak) pasta
Halve (1/2) eetlepel Kurkuma (haldi) poeder
Halve (1/2) eetlepel groene chili (gebruik een pasta)

Kruiden

Een (1) eetlepel olie
Twee (2) eetlepels koriander (fijngehakt)
Halve (1/2) eetlepel komijnzaad
Halve (1/2) eetlepel mosterdzaadjes
Ongeveer 6-8 verse kerrieblaadjes
Een (1) eetlepel vers citroensap

METHODE:

Het eerste dat u moet doen, is wat besan- of grammeel in een grote kom doen. Neem nu de dahi (yoghurt) en gooi die erbij. Meng de besan goed met de dahi, voeg wat water toe en klop het mengsel dan totdat je ziet dat het een glad beslag of pasta is geworden.
Zet deze pasta opzij zodat het kan fermenteren. Laat ongeveer 4 tot 5 uur inwerken. Je zult zien dat deze fusie met de tijd groter zal worden.
Voeg vervolgens aan het beslag de knoflookpasta, chilipasta, gemberpasta en zout naar smaak toe.
Neem nu een kleinere kom, doe de baking soda erin en meng het in een (1) eetlepel water.
Neem een snelkookpan of een stomer (wat je maar wilt), verwarm het met ongeveer anderhalve (1 ½) kopjes water, zodat je de Dhokla kunt stomen.
Voeg vervolgens het zuiveringszoutmengsel toe aan het besan (meel) mengsel en meng goed.
Giet dit onmiddellijk in een plat en met olie ingevet vat/thali/cakevorm.
Stoom nu bijna 15-20 minuten.
Als u klaar bent, verwijdert u de hoes en zet u het gas/de verwarming uit.
Laat het 5 minuten afkoelen.
Leg het op een serveerschaal en snijd het in vierkante stukjes.
Vervolgens moet je de Dhokla-kruiden bereiden