Door Alexandra Evans schrijft naar recepten
GEVULDE EN GEBRADEN BHINDI
Ik herinner me dat mijn moeder me, toen ik klein was, leerde hoe ik lange vinger moest zeggen en dan barstte ze in lachen uit... Ik wist tenminste dat ik een dwaze manier had om het woord uit te spreken en daarom vond moeder het zo leuk om het van mij te horen ! Ik hou van gevulde en gefrituurde bhindi. Het is mijn favoriete Indiase gerecht. De bhindi is zo mals en de kruiden zijn gewoon perfect. Ik zou het elke dag kunnen eten.
Welnu, naarmate ik ouder werd, werd ladyfinger (ook in de volksmond bekend als okra en Bhindi) mijn favoriete groente aller tijden ... vreemd genoeg kan ik kip opgeven om Bhindi te eten! Tot op heden blijf ik bij mama's stijl van koken van dit gerecht... Gevulde gefrituurde Bhindi zoals ik het mijn hele leven heb genoemd... Ik deel hier met jullie mijn meest GELIEFDE eetgewoonte... Probeer dit alsjeblieft uit met je kleine baby's !!! Toen ik jonger was, maakte mijn moeder dit gerecht altijd voor me. Het was een van mijn favorieten. Gevulde en gefrituurde bhindi is een traditioneel Indiaas gerecht dat meestal met okra wordt gemaakt. Mijn moeder vulde de okra met een mengsel van kruiden en bakte het dan totdat het krokant was. Ik hield ervan hoe de kruiden bij elke hap in mijn mond zouden barsten. Nu, elke keer als ik gevulde en gefrituurde bhindi eet, moet ik aan mijn moeder denken en hoeveel ze ervan hield om voor me te koken. Ik kan me nog de blik op haar gezicht herinneren als ze me haar eten zou zien verslinden. Het maakte haar altijd zo gelukkig. Ook al is ze niet meer bij ons, ik weet dat ze nog steeds een storm in de hemel kookt en dat ik op een dag weer van haar eten zal kunnen genieten.
Bereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Porties: 4-6
Ingrediënten:
- Een (1) kg Bhindi (Okra), gewassen en gedroogd
- Een (1) eetlepel zout of naar smaak
- Drie (3) eetlepels olie
- Een (1) eetlepel jeera (komijn) zaden of poeder (wat je maar wilt)
- Een (1) middelgrote ui (in stukjes gesneden)
- Twee (2) gehakte en gezaaide groene pepers
- Een (1) eetlepel gember-knoflookpasta
- Snufje asafetida-poeder
- Een (1) tomaat (fijngehakt)
Vulling:
- Drie (3) eetlepels koriander (Dhania) poeder
- Twee (2) eetlepels saunf (gemalen venkel)
- Twee (2) eetlepels kurkuma (haldi) poeder
- Halve (1/2) eetlepel chilipoeder of naar smaak
- Twee (2) eetlepels amchur (gedroogd mangopoeder)
Methode:
- Was de Bhindi goed en laat hem daarna enige tijd drogen.
- Zodra de Bhindi helemaal droog is, maak je een incisie of een gleuf in de lengte in elke Bhindi-steel.
- Houd apart in een schaal.
- Ga nu verder met het maken van de vulling voor de Bhindi. Combineer alle vulling items en meng dan goed.
- Als je klaar bent, gebruik je een mes of je vingers om elke Bhindi-stengel te vullen met het vulmengsel.
(ik gebruik liever een mes)
- Neem vervolgens een pan en fruit de jeera (komijn) zaden samen met een beetje olie tot het moment dat de zaden beginnen te knetteren.
- Gooi nu de groene pepers (fijngehakt en zonder zaadjes), gehakte uien en gember-knoflookpasta erbij.
- Fruit tot de uien glazig worden en gooi dan het asafetida-poeder erbij en laat het een paar seconden koken.
- De gesneden tomaat gaat ernaast. Kook de tomaat tot hij pulpachtig wordt.
- Maak een curry met alle masala’s.
- Neem vervolgens de Bhindi (okra) stengels en doe ze in een magnetronbestendige kom. Magnetron (onafgedekt) op ‘HIGH’ gedurende ongeveer 4-5 minuten.
(In het geval dat de Bhindi er niet in één keer in past, herhaal de procedure dan in 2-3 porties, maar magnetron niet alle okra samen. Dit zal garanderen dat de Bhindi goed gaar is, maar verstoken van de plakkerigheid, plus de intense groene kleur van de Bhindi blijft behouden.)
- Verhit vervolgens wat olie in een pan/Kadhai.
- Voeg de gevulde Bhindi (okra) toe aan de hete olie en bak ongeveer 5-7 minuten.
- Eenmaal gebakken, voeg je de Bhindi (okra) toe aan de masala die je eerder hebt bereid.
- Laat 3-4 minuten koken tot de gevulde gebakken Bhindi goed bedekt is met alle masala's.
- Serveer de warm gevulde gebakken Bhindi samen met parantha, chapatti of rijst.
Nu zijn we begonnen met het Question Answer Forum
