Door Alexandra Evans schrijft naar recepten
Als ik je vraag wat de dingen zijn die in je opkomen als ik de woorden Indiase cultuur zeg... dan zal er een lange lijst zijn die je me zult geven, waarvan ik zeker weet... wat ik zeker weet is dat ergens in die lijst staan de woorden Indiaas eten…. Nou, dat is geweldig, want dat is wat ik wilde aanwijzen. Als ik aan de Indiase cultuur denk, denk ik als eerste aan het eten. Indiaas eten is zo rijk en smaakvol, en er is zo'n grote verscheidenheid aan gerechten om uit te kiezen. Ik vind het heerlijk om nieuwe Indiase gerechten uit te proberen en ik sta er altijd versteld van hoeveel ik ervan geniet. Het tweede dat in me opkomt als ik aan de Indiase cultuur denk, is de kleding. Indiase kleding is zo mooi en kleurrijk, en ze zijn zo comfortabel om te dragen. Ik draag graag traditionele Indiase kleding en ik voel me altijd zo mooi als ik dat doe. Het derde dat in me opkomt als ik aan de Indiase cultuur denk, is de muziek. Indiase muziek is zo soulvol en ontroerend, en het lijkt me altijd een vredig gevoel te geven. Ik luister graag naar Indiase muziek en ik voel me er altijd zo kalm en ontspannen door.
Afbeeldingsbron: http://www.40daydetox.com
De Indiase keuken vormt een belangrijk deel van de culinaire geschiedenis van de wereld. Indiaas eten heeft zo'n grote variëteit, ontelbare smaken, kruiden .... De smaak van authentiek Indiaas eten varieert van authentieke delicate smaken tot rijke, zachte en kruidige smaken. Het vierde dat in me opkomt als ik aan de Indiase cultuur denk, is de dans. Indiase dans is zo gracieus en elegant, en ik voel me er altijd zo levend door. Ik kijk graag naar Indiase dansers, en ik merk altijd dat ik betoverd word door hun bewegingen. Het vijfde dat in me opkomt als ik aan de Indiase cultuur denk, is de kunst. Indiase kunst is zo mooi en ingewikkeld, en het lijkt altijd een verhaal te vertellen. Ik kijk graag naar Indiase kunst en word altijd aangetrokken door de schoonheid ervan. De Indiase cultuur is zo rijk en levendig, en er zijn zoveel prachtige dingen aan. Dit zijn slechts enkele van de dingen die in me opkomen als ik aan de Indiase cultuur denk, en ik weet zeker dat er nog veel meer zijn die ik niet eens heb genoemd. India is een land vol cultuur en daar ben ik erg trots op.
De specialiteit van de Indiase keuken en wat haar onderscheidt, zijn de kruiden en specerijen die worden gebruikt om deze heerlijk heerlijke gerechten te maken. We experimenteren graag met ons eten….we voegen graag onze eigen touch toe aan de gerechten die van generatie op generatie in onze families zijn doorgegeven. Je zult merken dat, ook al maken we dezelfde gerechten, we misschien dezelfde ingrediënten gebruiken... maar toch, hetzelfde gerecht zal anders smaken als twee verschillende mensen het koken! Dat is het mooie! Dit zijn slechts enkele van de dingen die in me opkomen als ik aan de Indiase cultuur denk. Er zijn zoveel andere aspecten van de Indiase cultuur waar ik van hou, maar dit zijn drie van de belangrijkste voor mij.
Ik ga een van mijn favorieten met je delen: Baigan! Dit is hoe ik het het liefst kook.
Bereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20-25 minuten
Hoofdgerecht
Porties: 4-5
Calorieën/portie: 80
Ingrediënten:
- Twee (2) middelgrote eierplant (aubergine)
- 4-5 eetlepels olie
- Twee (2) middelgrote uien - in stukjes gesneden
- Een (1) eetlepel gember-knoflookpasta
- Twee (2) verse groene pepers - gehakt
- Twee (2) eetlepels Dhania (koriander) poeder
- Een (1) eetlepel garam masala
- Een (1) eetlepel zout of naar smaak
- Een snufje kurkuma (haldi)
- Een (1) middelgrote tomaat - gehakt
- Een (1) eetlepel kant-en-klare tomatenpuree
- Koriander/korianderblaadjes - fijngehakt
- Handvol erwten (matar)
Methode:
- Was de Baigan (aubergine) fijn.
- Prik met een vork gaatjes in de Baigan (aubergine).
- Neem een magnetronschaal. Doe de Baigan (aubergine) in de microbestendige schaal en magnetron gedurende 5-6 minuten.
- Laat ongeveer 3 minuten staan.
- Was ondertussen de erwten (matar) en houd apart in een kom.
- Haal de schaal uit de magnetron. Snijd de Baigan (aubergine) doormidden. Schep nu al het vruchtvlees eruit met een lepel.
- Neem een vork en prak al het vruchtvlees van de Baigan (aubergine) fijn. Houd de puree apart in een kom.
- Voeg in de kom met de gepureerde Baigan (aubergine) andere ingrediënten toe: uien (fijngehakt), gember en knoflook, groene pepers (fijngehakt), Dhania (koriander) poeder, garam masala. Voeg de erwten (matar) toe aan het gerecht.
- Meng alle ingrediënten goed en magnetron (onafgedekt) gedurende ongeveer 8-10 minuten.
- Laat ongeveer 3 minuten staan.
- Voeg vervolgens de tomaten (in stukjes) toe samen met de tomatenpuree en het zout.
- Magnetron (afgedekt) gedurende 6-8 minuten.
*Serveer warm met een salade en groene pudina chutney.
