5 Warme Wintergerechten

Leestijd ~11 Min.

Door Alexandra Evans schrijft naar recepten

Welnu, nu de donkere nachten hier zijn en het kouder wordt, waarom probeert u dan niet een aantal hartverwarmende stoofschotels om de kokkels van uw hart te verwarmen. Als je op zoek bent naar hartverwarmende stoofschotels om deze winter de kokkels van je hart te verwarmen, zoek dan niet verder! Met deze stevige, geruststellende recepten voel je je het hele seizoen gezellig en tevreden. Van klassieke kippottaart tot romige mac and cheese, er is voor elk wat wils. Dus waarom probeer je vanavond niet een van deze stoofschotels? Je zult blij zijn dat je het gedaan hebt!

Er is niets lekkerder dan op een koude winterdag thuiskomen bij de geur van een zelfgekookte ovenschotel. Hier zijn enkele fantastische recepten voor rundvlees, lamsvlees, kip en varkensvlees of recepten voor karbonades die u zelf kunt proberen.

Gestoofde Kip Voor 4 personen

———————

1 kg gebakken aardappelen, in plakjes van 5 mm gesneden

boter, om in te vetten

2 grote uien, in dunne plakjes

15 ml/1 el gehakte verse tijm

25 g boter

15 ml/1 el plantaardige olie

2 grote speklappen, fijngehakt

4 grote kipporties, gehalveerd

600 ml kippenbouillon

1 laurierblad

zout en gemalen zwarte peper

Verwarm de oven voor op 150°C/300°F/gasstand 2.

Leg een dikke laag van de helft van de aardappelschijfjes in een grote, licht ingevette aardewerken ovenschaal en bedek met de helft van de uien. Bestrooi met de helft van de tijm, breng op smaak met zout en peper.

Verhit boter en olie in een grote, zware koekenpan, voeg de gehakte bacon en stukjes kip toe en bak ze, af en toe kerend, aan alle kanten bruin. Schep de kip en bacon met een schuimspaan in de aardewerken schaal. Bewaar het vet in de koekenpan.

Strooi de resterende tijm over de kip, breng op smaak met peper en zout en bedek met de resterende uienplakken, gevolgd door een nette, overlappende laag van de resterende aardappelschijfjes.

Breng de bovenkant op smaak met meer zout en peper.

Giet de kippenbouillon in de braadpan, voeg het laurierblad toe en bestrijk de aardappelen met het achtergehouden vet uit de koekenpan. Dek goed af met folie en bak ongeveer 2 uur, of tot de kip gaar en zacht is.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur, verwijder de folie van de aardewerken schaal en plaats deze onder de grill. Kook tot de plakjes aardappel goudbruin en krokant beginnen te worden.

Verwijder het laurierblad en serveer.

Serveer dit gerecht met gestoomde groenten zoals sperziebonen en wortelen.

Gebruik in plaats van kipporties 8 kippendijen of kippenbouten………….of als je kleine kinderen hebt of niet zo van kippenbotten houdt, gebruik dan 4 gehalveerde kipfilets en als je het kunt betalen, probeer dan biologische kip of in ieder geval scharrelkippen, want die zijn over het algemeen lekkerder, beter voor het milieu en natuurlijk voor de kippen.

lamsstoofpot_lg

Gestoofd Lamsvlees Met Abrikozen En Kruiden Dumplings (voor 6 personen)

———————————————————

30 ml/2 el zonnebloemolie

675 g magere lamsfilet, in blokjes van 2,5 cm gesneden

350 g baby-uitjes, gepeld

1 teentje knoflook, geplet

225 g champignons

175g/6oz kant-en-klare gedroogde abrikozen

250 ml lams- of runderbouillon

250 ml rode wijn

15ml/1 el tomatenpuree

zout en gemalen zwarte peper

takjes verse kruiden, om te garneren

Voor de kruidenballetjes

——————————-

115 g zelfrijzend bakmeel

50g / 2oz versnipperd plantaardig niervet

15-30 ml/1-2 eetlepels gehakte verse gemengde kruiden

Verwarm de oven voor op 160°C/gasstand 3. Verhit de olie in een grote, vuurvaste braadpan, voeg het lamsvlees toe en bak op hoog vuur tot het rondom bruin is, af en toe roerend.

Haal het lamsvlees met een schuimspaan uit de braadpan, zet opzij en houd warm.

Zet het vuur iets lager, voeg dan de baby-uitjes, geplette knoflook en hele champignons toe, kook ze zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten, af en toe roerend met een houten lepel.

Leg het vlees terug in de braadpan en voeg de abrikozen, bouillon, wijn en tomatenpuree toe. Breng op smaak met peper en zout en roer door.

Breng al roerend aan de kook, haal dan van het vuur en dek af. Zet de braadpan in de oven en kook 1,5 tot 2 uur tot het lamsvlees gaar en zacht is, roer een of twee keer tijdens de kooktijd en voeg een beetje toe. extra voorraad, indien nodig.

Maak ondertussen de dumplings. Doe de bloem, niervet, kruiden en kruiden in een kom en roer om te mengen. Voeg voldoende koud water toe om een ​​zacht, elastisch deeg te maken. Verdeel het deeg in kleine stukjes ter grootte van een marmer en rol elk stuk met licht met bloem bestoven handen tot een kleine bal.

Haal het deksel van de braadpan en leg de dumplings op het gestoofde lamsvlees en de groenten.

Verhoog de oventemperatuur tot 190°C/375°F/gasstand 5. Zet de braadpan terug in de oven en bak nog 20-25 minuten tot de kruidenknoedels gaar zijn. Serveer gegarneerd met de verse kruidentakjes.

Serveer dit gerecht met gebakken aardappelen en gestoomde broccoli.

Ander vlees dat je zou kunnen gebruiken als je niet zo van lamsvlees houdt, is rundvlees, kip of zelfs varkensvlees.

Somerset Varkensvlees Braadpan

———————————-

500 g mager buikvarkensvlees (zonder botten of zwoerd)

15 ml/1 el olie

1 middelgrote ui, gehakt

2 stengels bleekselderij, in plakjes

600 ml kippenbouillon

300 ml medium-droog appelsap

15 ml/1 el heldere honing

snufje gemalen kruidnagel

15 ml/1 el verse tijmblaadjes

4 verse salieblaadjes, fijngehakt

2 middelgrote wortels, in plakjes

2 prei gesneden

2 x 400 g/14 oz sperziebonen, uitgelekt

zout en gemalen zwarte peper

gehakte peterselie, om te garneren

Snijd het varkensvlees in blokjes van 2,5 cm. Verhit de olie in een grote zware pan.

Voeg het varkensvlees toe aan de pan en kook op middelhoog tot hoog vuur, draai elk stuk zodat ze rondom goudbruin zijn.

Voeg de ui en bleekselderij toe en bak ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon, appelsap, honing, kruidnagel, tijm en salie toe. Breng aan de kook, dek af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.

Roer de wortelen en de prei erdoor. Roer de bonen erdoor en voeg een beetje kruiden toe. Breng net aan de kook en laat 20-30 minuten zachtjes sudderen, of tot het varkensvlees heel mals is.

Breng op smaak en strooi voor het serveren wat gehakte peterselie over de braadpan.

Serveer dit gerecht zoals het is of met aardappelpuree voor de meer vullende versie...ik voeg ook graag wat gesneden appel toe aan dit gerecht, want mijn kleine meid houdt van een beetje zoeter. Of peren zou ook lekker kunnen zijn.

Je kunt ook andere groenten of bonen gebruiken of zelfs de bonen helemaal weglaten als je dat wilt.

taart-op-bord-met-bonen

Langzaam Gebakken Rundvlees Met Aardappelkorst

———————————————

675 g stoofvlees, in blokjes

300 ml rode wijn van een halve pint

3 jeneverbessen, gekneusd

gesneden reepje sinaasappelschil

30 ml/2 eetlepels olijfolie

2 uien, in stukjes gesneden

2 wortels, in stukjes gesneden

1 teentje knoflook, geplet

225 g champignons

150 ml runderbouillon

30 ml/2 el maïzena

zout en gemalen zwarte peper

Voor de Korst

——————

450 g aardappelen, geraspt

15 ml/1 el olijfolie

30 ml/2 eetlepels mierikswortelcrème

50 g geraspte belegen cheddarkaas

zout en gemalen zwarte peper

Doe het vlees in een niet-metalen kom. Voeg de wijn, jeneverbessen en sinaasappelschil toe en breng op smaak met peper. meng de ingrediënten, dek af en laat minimaal 4 uur of indien mogelijk een nacht marineren.

Verwarm de oven voor op 160°C/325°F/gasstand 3. Giet het vlees af en bewaar de marinade.

Verhit de olie in een grote vuurvaste braadpan en braad het vlees in porties in 5 minuten bruin en dicht. Voeg de uien, wortels en knoflook toe en bak 5 minuten. Roer de champignons, rode wijnmarinade en runderbouillon erdoor.

Meng de maïzena met water tot een gladde pasta en roer dit door het rundvleesmengsel. Breng op smaak, dek af en kook in de oven gedurende 1,5 uur.

Bereid de korst ongeveer 45 minuten voor het einde van de kooktijd voor het rundvlees. Begin met het blancheren van de geraspte aardappelen in kokend water gedurende 5 minuten. Laat goed uitlekken en pers al het overtollige vocht eruit.

Roer de olijfolie, mierikswortel, geraspte kaas en kruiden erdoor, strooi het mengsel gelijkmatig over het oppervlak van het vlees, verhoog de oventemperatuur tot 200°C/400°F/gasstand 6 en kook nog eens 30 minuten tot de Aardappelkorst is knapperig en lichtbruin.

Serveer met gestoomde of geroosterde seizoensgroenten.

Dit klinkt zo lekker, ik moet het misschien maken voor mijn man, want hij houdt van stoofschotels met rundvlees, dit zou heerlijk zijn op een koude avond als hij thuiskomt van zijn werk... lekker op de bank liggen, tv kijken, terwijl het vuur uitbrandt .

stoofpot

Pork and Potato Hot-Pot  (recept uit de slowcooker) Voor 4 personen

——————————–

25 g boter

15 ml/1 el olie

1 grote ui, heel dun gesneden

225 g champignons, in plakjes

kwart theelepel gedroogde gemengde kruiden

900 g aardappelen, in dunne plakjes

4 dikke karbonades

750 ml/1 en een halve liter groente- of kippenbouillon

zout en gemalen zwarte peper

Gebruik de boter om de bodem en de helft van de zijkanten van een keramische kookpot in te vetten.

Verhit de olie in een koekenpan, voeg de gesneden ui toe en bak zachtjes ongeveer 5 minuten tot ze zacht en glazig zijn.

Voeg de knoflook en champignons toe aan de pan en bak nog 5 minuten tot ze zacht zijn.

Haal de pan van het vuur en roer de gemengde kruiden erdoor.

Schep de helft van het paddenstoelenmengsel in de bodem van de keramische kookpot, verdeel de helft van de aardappelschijfjes erover en breng op smaak met zout en peper.

Snijd met een scherp mes zoveel mogelijk vet van de karbonades en leg ze in een enkele laag bovenop de gesneden aardappelen. Giet ongeveer de helft van de bouillon erover om de aardappelen te bedekken en te voorkomen dat ze verkleuren.

Herhaal de lagen van het champignonmengsel en de aardappelen, eindig met een laag netjes overlappende aardappelen. Giet de resterende bouillon erover; het moet de aardappelen net bedekken, dus gebruik indien nodig meer of minder. Strooi de resterende boter over de aardappelen en dek af met het deksel.

Kook de stoofpot 4-5 uur op de hoogste stand of tot de aardappelen en het vlees gaar zijn als je er met een dunne spies in prikt. als je wilt, plaats je de hot-pot 5-10 minuten onder een matige grill om bruin te worden voordat je hem serveert.

Serveer dit gerecht met licht gekookte groene groenten.

Dit gerecht kan ook in een normale oven worden bereid, maar kook dan op een laag vuur, misschien 160°C, ongeveer anderhalf tot 2 uur of tot het vlees zacht is.

Dit ziet er zo goed uit en klinkt zo goed…..het vlees zal zo mals zijn en de aardappelen zullen alle smaken en sappen opnemen. Perfect voor een familiemaaltijd of een ontspannen diner met goede vrienden.

Word volgende maand lid van Demon Chick voor meer recepten met varkensvlees en karbonaderecepten voor het nieuwe jaar en daarna.

Populaire Berichten